Esta receta la diseñe cambiando ingredientes e incorporando otros de una receta básica que me enseñaron en un taller de Cupcakes.

Son una excelente opción para la merienda e ideal para acompañar el desayuno o media mañana ya que están hechas con harina de Kamut, el ingrediente estrella de esta receta, considerado como uno de los primeros trigos que existieron en la antigüedad y que perdura hasta hoy en día.

Su alto contenido en proteínas y su elevado aporte energético convierten al kamut en un alimento muy apreciado entre las personas que practican deporte.

• Alto contenido en vitamina B
• Rico en lisina,  fundamental en la producción de proteínas musculares y de hormonas
• Rico en minerales y oligoelementos, como el hierro, magnesio, potasio o cinc
• Gran porcentaje de grasas poliinsaturadas (Omega 6) y de fibra.
• Contiene gluten
• Ayuda a la digestión
• Mejora la salud cardiovascular.
• Reduce los niveles de colesterol, azúcar y triglicéridos gracias a sus antioxidantes naturales

Allá vamos!

Receta:

2 Huevos

122g de Azúcar de caña integral de caña (panela)

90 ml de aceite de oliva

1/2 cucharada de Levadura (yo utilizo las  cucharas de repostería TSP 2,5 ml)

1/2 cucharada de Bicarbonato

100g de Harina de KAMUT

30g de avena

1 zanahoria rallada (grueso)

1 manzana rallada (grueso)

Zumo de una naranja

Canela y jengibre (opcional)

En un bol mezclar  la harina, avena, levadura y bicarbonato. Es preferible tamizar pero este tipo de harinas y la avena no son apropiadas al tamizado ya que son mas gruesas. Reservar

En otro bol batir los huevos, aceite y el azúcar aprox. 5 min cuanto más se bata mejor! Añadir a esta mezcla la zanahoria, la manzana, la canela, el jengibre  y el zumo de la naranja… batir bien y luego incorporarlo al bol de la harina con una espátula (preferentemente de silicona) e ir incorporando con movimientos envolventes sin pasarse con el batido.

Rellenar las capsulas de las magdalenas y hornear a 180 grados los minutos de cocción variaran dependiendo del tamaño de las capsulas. entre 10 y 15 min.

Las capsulas van dentro de un molde porta capsulas, se coloca en el centro del horno y preferentemente con ventilador.

Al sacarlas se dejan enfriar sobre una rejilla de horno, que el aire circule tanto por arriba como por abajo así la capsula no se despega de la exquisita magdalena!! 🙂

 

Observaciones: Los ingredientes que utilizo son 100% ecológicos, se encuentran en cualquier tienda ecológica e incluso en los supermercados ya disponen de muchos.